ملوخية بالارانب

ملوخية بالارانب بالصور
الارانب لها عشاقها ومريديها , واحب ان اقدم الملوخية بالارانب .

المقادير :
ملوخية- ثوم --2ملعقة كبيرة ك***ه جافه مطحونة--ملح - 2ملعقة سمن

- كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم

- كمية الأرانب حسب العدد

الطريقة :
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا

ويقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور

يسلق الأرنب معاة بصلة وملح وفلفل اسود لتحضير الملوخية

إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)

وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء

عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه وممكن نخرط معاها قرن فلفل اخضر

نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش

الى أن تصبح ناعمة

نقلبها ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض ونضع عليهم

قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال

نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

ونرفعها بالمغرفة لأعلي عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية

حسب الرغبة

إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط التقلية :

نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

نغطي القدر بسرعة لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونغطي القدر نص نص

نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها (هيل ) و مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا

لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله

تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية

أما الملوخية المجمدة فتطهى بوضع الملوخية في مقدار 3 اكوب أو أقل شوية من مرق الارنب المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق
(منقول)

واضح انه طيب.ولو انو احنا ما ناكل هذي الاكله خصوصا وجود الارنب شي غريب بالنسبه لي
بس السنه الماضيه زرعنا ملوخيه لان والدي حب يجربها واحنا بين فتره واخرى نسوي هذي الاكله بس مع الدجاج ,,,,,,,,
على كل تسلم الايادي

شكرا على مرورك
بس معلومة ان الاكلة دى مفضلة لدى المصرين ونا بموت فيها

هى بتزرع فى معظم الوطن العربى ولكن لها طريقة معينة فى مصر
ما يقدر يعملها الا ست البيت المصرية
وانصحك لو تحبى تاكلى الاكلة دى
لازم تاكليها فى مصر

والارانب توجد فى مصر
بكثرة وخصوصا و
فى الاسكندرية
لان جوها لطيف
وليس حار
ودة بيخلى البلاد الاجنبية تطمع فيها
وخصوصا مصر طمع فيها ناس كتير
ذى فرنسا
والاسيوين
والفرس
والروم
والمغول
والتتار
والصليبين
والنجليز
واليهود الذين يحاولون دخو مصر
عن طريق فلسطين